为什么你做的烙饼又干又硬还没层次？那你可能犯了这3个小错误

——【家常手撕烙饼】——

▋【食材】：面粉500克，温水280克，盐适量，食用油适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。面粉中加入温水，搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟以上。烙饼用的面粉就用普通面粉就好，什么高筋粉、低筋粉的都用不着。石磨面粉麦香味非常浓，无添加更健康，一闻就是小时候的麦香味。

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2、面团醒好了，取出来放在案板上，案板上放适量面粉防粘。把面团分成大小合适的剂子，取出其中一个，擀成圆形面片，撒上适量盐，再放适量食用油，把油涂抹均匀，表面薄薄地撒上适量干面粉，用到从中心向外切一刀。

3、然后从切开的刀口处卷起来，一直卷到头。

4、把边上全部捏紧，防止油跑出来。这样卷起来再烙饼就是层层叠叠的。

5、竖向按下去，擀成一个圆饼，用擀面杖擀成圆形面片，厚度大约在4mm左右。不要太薄，也不要太厚。太厚了不容易熟，太薄了容易干硬，这是烙饼柔软多层的一个很重要的步骤。

6、面饼擀好了额，接下来就开始上锅烙吧！电饼铛提前预热，刷上适量食用油，把面饼放进去，盖好盖子，记住一定要盖好盖子哦！就算是用平底锅烙饼，也一定要盖上盖子！这可是烙饼柔软的第二步哦！

7、2分钟后打开盖子，看看表面已经鼓泡了，这时候薄薄地刷一层食用油，翻个面，盖上盖子继续再烙1分钟。有的电饼铛功率不够，受热也不均匀，所以一款好的电饼铛非常重要。

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8、等到两面烙至金黄，大约四五分钟就好了。电饼铛的温度很高的，不用担心烙不熟，时间不要长，否则烙饼失去水分过多，变得干硬。

9、最后一步，也是非常重要的一步，就是把烙饼从四周向中间堆挤，这样可以让烙饼更松软、更多层。

这样做的烙饼，特别柔软，层层叠叠，用手撕着吃最香了！我一边烙，儿子一边撕着吃，还边吃边嚷嚷：这烙饼太好吃了，太好吃了！不知不觉1大张烙饼进了肚儿。

好多人说，烙饼的面团要用烫面，其实没必要，有时候我就用包饺子剩下的面团烙饼，照样也是层层叠叠，软软乎乎的，所以不必纠结面团是烫面还是温水和面，只要记住这几个小步骤照样做柔软多层的手撕烙饼。

▋▋▋【制作小结】：

好吃的家常烙饼一定是这么做出来的。

1、面饼的厚度：擀开的面饼不能太厚，也不能太薄，薄厚大约在4mm左右最好。

2、盖盖子：不管你是用平底锅还是电饼铛，饼坯放进锅里，一定要第一时间盖上盖子，保持面饼的水分不蒸发。

3、烙饼的时间：一张烙饼从入锅到烙熟的时间大约在3——5分钟，最长不超过5分钟。不要担心不熟，饼锅的温度很高，就算是出锅后，烙饼本身的温度也仍然在加热，所以时间不可过长。烙饼的时间太长，烙饼失去水分太多，肯定会又干又硬不好吃。返回搜狐，查看更多