茄子的八种传统做法，这些家常菜你都会做吗？

在金山，茄子被亲切地称为“落苏”，这不仅是一种蔬菜，更是家常美食的代表。今天就来聊聊金山人最爱的八种传统做法，让你在家也能轻松做出美味的落苏！

一、滚刀切块，炒着吃：这是最简单直接的做法。将茄子滚刀切成块，放入热油中翻炒，简单又美味，保持了茄子的鲜嫩口感。无论是作为主菜还是配菜，都能让人垂涎欲滴。

二、切丝，烧汤吃：将茄子切成丝，放入汤中，勾芡后更是味道一绝。汤汁浓郁，茄子吸收了汤的精华，口感滑嫩，十分惹人喜爱。

三、炒蛋加茄子：切片、切条或者切丝的茄子，搭配鸡蛋炒制，甚至可以加入一些肉沫。当天田里摘的豇豆、辣椒、小土豆等都可以一同炒，味道丰富，营养均衡，简直是一道色香味俱全的家常菜。

四、捏落苏：将茄子切丝，挤出水分后，加入适量的佐料，经典的捏落苏就做好了。嫩一点的茄子口感更佳，拌匀后，清新爽口，适合夏天食用。

五、酱落苏：根据茄子的大小，采用不同的酱法。大的茄子可以用厚重的酱料，小的则可以用清淡的酱油，简单易做，味道却出乎意料的好。

六、隔饭蒸茄子：这道菜与之前的做法类似，但蒸的过程中可以充分吸收米饭的香味，软糯可口，十分适合搭配米饭食用。

七、饭捂落苏：在煮饭时，将茄子直接放在米上，与米一起煮熟。煮好的茄子可以直接夹出来，加入佐料拌着吃，或者直接和米饭混合，别有一番风味。

八、肉香茄子：将红烧肉、红烧鱼的汤留一点，放入茄子中煮开，茄子吸收了肉的鲜香，味道更是出众，令人回味无穷。

茄子作为一种美味的食材，承载着金山人对生活的热爱与智慧。每一种做法都有其独特的风味，既满足了味蕾，又让我们在烹饪中感受到家的温暖。你是否也有与茄子相关的故事或者独特的做法呢？欢迎在评论区分享！返回搜狐，查看更多